44444

Soppgryta med julrester är en matig soppgryta som värmer i mellandagarna. Variera köttbullarna med tärnad julskinka, beroende på vad som finns kvar. Pepparrots-strössel och grovkornig senap gör att soppgrytan känns som en ny husmansklassiker!  

För 4 personer:

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g rotfrukter, blandade, t ex rotselleri, morot, kålrot eller palsternacka
5 kryddpepparkorn
1 tsk timjan
2 msk olivolja
3 dl vitt vin, torrt
12 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar, eller kalvbuljongtärningar
1 lagerblad
4 potatisar, kalla, kokta
24 köttbullar, stekta eller 400 g tärnad julskinka
1-2 krm salt
2 krm svartpeppar, nymald

Pepparrotsströssel:

0,5 citron
0,5 dl persilja, hackad
2 msk pepparrot, färsk riven

Tillbehör:

dijonsenap, grovkorning

25 minuter

Soppgryta med julrester  – gör så här:

  1. 1. Skala, halvera och skiva lök och vitlök. Skala och skär rotfrukterna i 1–2 cm stora tärningar.
  2. Fräs lök, vitlök, rotfrukter, kryddpeppar och timjan i olja i en gryta. Tillsätt vinet och låt det koka in 2–3 min. Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad. Låt koka upp och sjud under lock 5–10 min tills rotfrukterna är nätt och jämnt mjuka.
  3. Strössel: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och blanda det med persilja och pepparrot.
  4. Skär potatisen i klyftor eller skivor.  Blanda ner potatis och köttbullar eller skinka i soppgrytan. Krydda med salt och peppar. Servera med pepparrotsströssel och senap.