Sommardessert

Mandelbotten med jordgubbsmousse, knäcktak och jordgubbar i mängd. Det är en riktig sommardessert som dessutom inte är särskilt fet. Garnera med smultronblad eller citronmeliss. Både bottnar och jorgubbsfromage är bra att göra dagen före kalaset. Lägg ihop dem och garnera någon timme innan det är dags för servering. Vass kniv behövs vid servering.
Allt om Mat

Botten

  • 300 g mandelmassa
  • 3 äggvitor

Knäcktopp

  • 30 g smör
  • 0,5 dl strösocker
  • 50 g mandelspån - rostade
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 1 krm bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 2 msk mjölk
  • 1 msk sirap - ljus

Jordgubbsfromage

  • 1 l jordgubbar
  • 1 dl honung - flytande
  • 3 msk strösocker
  • 6 gelatinblad
  • 8 dl matlagningsyoghurt

Garnering

  • 3 l jordgubbar
  • 1 tsk citronmeliss
  • 6 smultronblad

Gör så här

  1. Mandelbotten: Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan, vispa äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt med mandelmassan. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten (ca 26 cm i diameter) och bred ut smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter. Skydda mandelbottnen med en plåt om den ser ut att få för mycket färg. Låt svalna och ta ut bottnen.

  2. Knäcktopp: Smält smöret. Tillsätt socker, mandelspån, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, mjölk och sirap. Rör ihop smeten. Rita upp en rundel på ett bakplåtspapper lika stor som formen. Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills knäcktoppen fått fin färg och slutat bubbla. Låt svalna på plåten.

  3. Fyllning: Tärna jordgubbarna fint och blanda med honung och strösocker.

  4. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter.Smält gelatinet, använd gärna mikrovågsugnen, 15 sekunder på full effekt. Låt gelatinet svalna något innan det blandas med lite av matlagningsyoghurten och sedan med resten. Rör ner jordgubbarna. Häll smeten i en form (26 cm i diameter) klädd med plastfolie. Låt stelna minst 4 timmar eller till nästa dag.

  5. Lägg mandelbottnen i formen över jordgubbsfromagen och stjälp upp på ett tårtfat. Ta försiktigt bort plastfolien och lägg på knäcktoppen. Garnera med jordgubbar och citronmelissblad.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!