1. Pajdeg: Blanda samman vetemjöl, smör och äggulor i matberedare. Tillsätt vattnet och kör hastigt ihop degen. Kavla ut degen. Smörj en pajform, 28 cm i diameter, och strö ut solrosfröna i botten och en bit upp runt kanten. Tryck ut pajdegen i formen. Ställ kallt 30 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 min. Tärna eller mosa potatisen.
3. Lägg potatis och örter i pajskalet och smula över getost.
4. Vispa samman ägg, gräddfil, mjölk, salt och peppar. Häll det i formen. Grädda pajen ca 40 min.
5. Garnera med körsbärstomater och kvistar av färska örter.
Solrosquiche med potatis och getost
Solrosquiche med potatis och getost
Foto: Stewen Quigley
Strö solrosfrön i en smord pajform innan degen trycks ut, de ger god smak och knaprig konsistens. Om pajen bakas i god tid kan den värmas ugnen på 125° ca 30 min innan den serveras. Täck då med aluminiumfolie.
För 6 person(er)
Ingredienser
Pajdeg
| 5 dl | vetemjöl, (300 g) |
| 150 g | smör, kallt, i bitar |
| 2 | äggulor |
| 2 msk | vatten |
Till formen
| 2 msk | smör |
| 0,5 dl | solrosfrön |
Fyllning
| 8 | potatisar, kokta, skalade (ca 700 g) |
| 2 dl | örter, hackade; basilika, gräslök och persilja |
| 50 g | getost |
| 5 | ägg |
| 3 dl | gräddfil |
| 1 dl | mjölk |
| 1 tsk | salt |
| 0,5 krm | cayennepeppar |
Tillbehör
| körsbärstomater | |
| örter, färska |
