3.63.63.63.63.6

Solros- och kolatarte är söt och god. Choklad och nötter är en klassisk kombination. Det här är ett alternativ för de nötallergiker som tål solrosfrön. Det som blir över när degen trycks ut till paj kan sparas till en annan gång i frysen.

För 12-14 bitar:

Ingredienser

200 g smör
1 dl rårörsocker, strö (70 g)
3,75 dl vetemjöl, (225 g)
1,5 msk vaniljsocker, (15 g)
0,5 dl kakao, (20 g)

Solrosgianduja:

1 msk vatten, (15 g)
1 dl rårörsocker, strö (70 g)
150 g solrosfrön, orostade
100 g choklad
, mörk, 70%
1 krm flingsalt, (1 g)

Smörkola med smak av lavendel:

1 dl vispgrädde, (100 g)
0,5 dl sirap, ljus (70 g)
0,5 dl muscovadosocker, ljust (40 g)
1,5 msk vaniljsocker, (15 g)
1 krm flingsalt, (1 g)
1 lavendelknopp, smulad
100 g smör

Garnering:

20 g mjölkchoklad
20 g choklad, mörk
flingsalt

30 minuter i ugn + 18 minuter i ugn + tid att stelna

Solros- och kolatarte – gör så här:

  1. Blanda ihop smör, socker och mjöl i en matberedare. Tillsätt vaniljsocker och kakao och mixa tills degen precis går ihop. Täck degen med plastfolie och låt den vila i kylen ca 30 min.
  2. Sätt ugnen på 180°. Kavla ut degen ca 3 mm tjock på mjölad arbetsbänk. Rulla upp mördegen runt en kavel och lägg över den i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. ”Tumma” upp degen längs kanterna och skär av överbliven deg. Sätt formen i frysen ca 30 min. Nagga bottnen och grädda mitt i ugnen 18–20 min. Låt kallna.
  3. Solrosgianduja: Smält ihop vatten och socker i en stekpanna. Häll i solrosfröna, sockret kommer att bli klumpigt men rör konstant på medelvärme tills sockret återigen är smält och blivit karamelliserat. Lägg undan ca 2 msk till garnering.
  4. Häll solrosblandningen i en matberedare och mixa tills en slät kräm, en praliné. Hacka och tillsätt chokladen som smälter av värmen från pralinén. Tillsätt flingsalt. Häll solrosgiandujan i pajskalet och låt stelna i kylen.
  5. Smörkola: Koka grädde, sirap, socker, vaniljsocker, salt och lavendel till 117°. Rör emellanåt med en träsked, speciellt mot slutet. Om kolan får lite färg i botten får den bara mer karaktär.
  6. Sila av kolan i en bunke och tillsätt smöret i omgångar under vispning. Häll kolan över giandujan och ställ i kylen.
  7. Garnering: Smält chokladen i mikron och ringla över tartens kant i runda rörelser. Hacka de undanlagda solrosfröna och strö över tarten tillsammans med flingssalt.
Fler recept med: Bakning, Tårtor