Snabbgravad lax med tequila och lime
Recept på snabbgravad lax med tequila och lime. När laxsidan först skärs i tunna skivor och därefter gravas går det på ett dygn.
Ingredienser
- 900 g laxsida - skinn- och benfri
- 0,5 dl rårössocker
- 1 msk salt
- 1,5 msk tequila
- 1 lime - rivet skal
Salsa
- 1 röd paprika - stor
- 0,5 röd chili - t ex spansk peppar
- 2 salladslökar
- 150 g småtomater
- 0,5 lime - rivet skal
- 1 msk lime - pressad
- 1 msk rårössocker
- 3 krm salt
- 1 tsk senapsfrön - gula
Gör så här
-
Skär laxen i tunna skivor och lägg dem omlott på ett stort fat. De ska inte ligga för tätt.
-
Blanda socker och salt och strö det jämnt över laxskivorna. Stänk över tequilan och strö på limeskalet.
-
Täck med plastfolie och lägg den tätt mot laxskivorna. Låt stå i rumstemperatur ca 1 timme och därefter i kylen 1 dygn.
-
Salsa: Ansa och skär paprikan i små bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Ansa och strimla salladslöken. Halvera tomaterna.
-
Blanda paprika, chili, salladslök, limeskal, limesaft, socker och salt. Mixa snabbt med mixerstav så att det finns lite bitar kvar. Blanda ner senapsfrön och tomater. Låt salsan stå 2–3 timmar i kylen före servering.
-
Lästips! Så lyckas du med gravad lax
