Recept på snabbgravad lax med tequila och lime.
Foto: Anna Kern

Snabbgravad lax med tequila och lime

4.54.54.54.54.5

Recept på snabbgravad lax med tequila och lime. När laxsidan först skärs i tunna skivor och därefter gravas går det på ett dygn.

För 10 personer på buffé:

Ingredienser

900 g laxsida, skinn- och benfri
0,5 dl rårössocker
1 msk salt
1,5 msk tequila
1 lime, rivet skal

Salsa:

1 röd paprika, stor
0,5 röd chili, t ex spansk peppar
2 salladslökar
150 g småtomater
0,5 lime, rivet skal
1 msk lime, pressad 
1 msk rårörsocker
3 krm salt
1 tsk senapsfrön, gula

1 dygn

Snabbgravad lax med tequila och lime – gör så här:

  1. Skär laxen i tunna skivor och lägg dem omlott på ett stort fat. De ska inte ligga för tätt.
  2. Blanda socker och salt och strö det jämnt över laxskivorna. Stänk över tequilan och strö på limeskalet.
  3. Täck med plastfolie och lägg den tätt mot laxskivorna. Låt stå i rumstemperatur ca 1 timme och därefter i kylen 1 dygn.
  4. Salsa: Ansa och skär paprikan i små bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Ansa och strimla salladslöken. Halvera tomaterna.
  5. Blanda paprika, chili, salladslök, limeskal, limesaft, socker och salt. Mixa snabbt med mixerstav så att det finns lite bitar kvar. Blanda ner senapsfrön och tomater. Låt salsan stå 2–3 timmar i kylen före servering.

Lästips! Så lyckas du med gravad lax

Fler recept med: Buffémat, Fisk, Jul, Lax, Övrigt
Snittar
Laxrulle på danskt rågbröd med wasabicrème och algsallad
15 minuter + 30 minuter i frys
Torsk
Fisk- och skaldjursgryta med fänkål, morot och saffran
45 minuter
Torsk
Brynt torskfilé med rotfruktspuré, svamp och löjrom
30 minuter + 15 minuter i ugn
Lax
Lax med havrerisotto
15 minuter