Snabbgravad grillad laxfilé med nässlor och pepparrotsyoghurt

Snabbgravad grillad laxfilé med nässlor och pepparrotsyoghurt är en god sommarmiddag. Att snabbgrava laxen före grillning ger en god kombination av sött och salt. Istället för nässlor kan du ta späda kirskålsblad eller spenat. Det går också bra att steka laxen.
Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

  • 4 bitar laxfilé - utan skinn och ben (à 150 g)
  • 2 tsk fänkålsfrön
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk rårössocker
  • 2 msk olivolja

Rom- och pepparrotsyoghurt

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 75 g rom - t ex stenbitsrom
  • 2 msk pepparrot - riven

Citronslungad potatis

  • 1 kg färskpotatis
  • 2 citroner - gärna ekologiska
  • 1 knippe dill
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar - nymald

Tillbehör

  • 1 l nässelblad
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 tsk flingsalt

Gör så här

  1. Stöt fänkålsfröna i mortel. Blanda fänkål, salt och socker och klappa in laxbitarna med det. Låt ligga och dra i kylen ca 30 min.

  2. Rom- och pepparrotsyoghurt: Rör ihop alla ingredienser.

  3. Potatis: Skrapa och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna och ånga av.

  4. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1/2 dl saft. Hacka dillen. Blanda potatisen med citronsaft, citronskal, dill och olja. Krydda med salt och peppar.

  5. Torka av laxen med hushållspapper och pensla med olja. Grilla eller stek den 3–4 min på varje sida.

  6. Skölj och repa nässlorna. Stek dem hastigt i olja, Krydda med salt.

  7. Servera laxen med rom- och pepparrotsyoghurt, potatis och nässlor.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!