Små burgare med pulled BBQ-lax
Recept på små burgare med pulled BBQ-lax. Är du vegetarian kan du byta ut laxen mot halloumiost i skivor och steka dem till fin färg. Färdig pizzadeg gör det hela enkelt! Köp den som ligger i tub, den degen är tjockare.
Ingredienser
- 400 g lax - varmrökt
- 3 msk bbq-sås - t ex Sweet Baby Ray’s
- 2 avokador
Små hamburgerbröd, till 24 små bröd
- 2 förp pizzadeg - färdig, (à 400 g)
- 1 ägg
Rödkålspickles, till 16 små burgare
- 350 g rödkål
- 1 rödlök
- 0,5 dl ättiksprit - (12 %)
- 2,5 msk strösocker
- 0,5 dl vatten
- 0,5 tsk salt
Tillbehör
- 50 g mâchesallad
Gör så här
-
Ansa och hyvla rödkålen tunt, gärna på mandolin. Skala och strimla löken tunt. Tillsätt ättika, socker, vatten och salt och blanda ordentligt. Låt stå ca 10 min.
-
Bröd: Sätt ugnen på 200°. Rulla ut degen och tryck ut rundlar med utstansare, ca 7 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.
-
Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Ta ut och låt svalna på galler.
-
Dra isär laxen och blanda med BBQ-sås i en ugnssäker form. Värm i ugnen ca 5 min.
-
Lägg rödkålspickles i botten på varje bröd. Fördela mâchesallad och lax över. Gröp ur avokadon och toppa laxen med detta.
