Skurna dinkelpepparkakor

Recept på skurna dinkelpepparkakor.
Foto: Lina Eriksson
55555

Recept på skurna pepparkakor för den som inte vill kavla. Stöt kardemumman själv i en mortel, då får kakorna frisk, kryddig smak. Vi har använt Saltå kvarns dinkelmjöl.

För 50 - 60 pepparkakor

Ingredienser

Skurna pepparkakor

0,5 msk hel kardemumma
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk mald kanel
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
3,5 dl dinkelvetemjöl fullkorn, (180 g)
2 dl dinkelvetemjöl, (120 g) siktat
1,5 tsk bikarbonat

Skurna dinkelpepparkakor – gör så här:

  1. Stöt kardemumman i mortel. Smält smöret, tillsätt socker, sirap och kryddor.
  2. Blanda de båda mjölsorterna med bikarbonat i en separat bunke. Häll över smör – och sockerblandningen. Arbeta ihop till en smet. Skrapa ner smeten i en plastpåse. Låt svälla och vila kallt till nästa dag.
  3. Dela degen i två bitar och arbeta den mjuk. Forma två rullar, ca 5 cm i diameter. Slå in i plastfolie. Kyl dem ca 1 timme.
  4. Sätt ugnen på 200°. Ta fram en degrulle i taget. Skär med tunn, vass kniv ca 1 mm tunna skivor.  Lägg dem glest på plåtar med bakplåts-papper. Grädda  i omgångar mitt i ugnen 6-8 min. Låt svalna på plåten.
Fler recept med: Ägg och mejeri, Barn och familj, Dop, Jul, Kakor och bullar, Svenskt
Tillbehör
Marinerade ägg
15 minuter + 12 timmar i kyl
Lunch
Asiatisk okonomiyaki med rökt sidfläsk
20 minuter + 25 minuter stektid
Kakor och bullar
Kladdkaka med amarettogrädde och hasselnötscrème
30 min + 25 min i ugn
Skaldjur
Caesarvåffelwrap med räkor
20 minuter + tid att grädda