Skurna dinkelpepparkakor
Recept på skurna pepparkakor för den som inte vill kavla. Stöt kardemumman själv i en mortel, då får kakorna frisk, kryddig smak. Vi har använt Saltå kvarns dinkelmjöl.
Skurna pepparkakor
- 0,5 msk kardemumma - hel
- 200 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 dl sirap - ljus
- 1 msk kanel - mald
- 2 tsk ingefära - mald
- 1 tsk kryddnejlikor - malda
- 3,5 dl dinkelvetemjöl - (180 g), fullkorn
- 2 dl dinkelvetemjöl - (120 g), siktat
- 1,5 tsk bikarbonat
Gör så här
-
Stöt kardemumman i mortel. Smält smöret, tillsätt socker, sirap och kryddor.
-
Blanda de båda mjölsorterna med bikarbonat i en separat bunke. Häll över smör - och sockerblandningen. Arbeta ihop till en smet. Skrapa ner smeten i en plastpåse. Låt svälla och vila kallt till nästa dag.
-
Dela degen i två bitar och arbeta den mjuk. Forma två rullar, ca 5 cm i diameter. Slå in i plastfolie. Kyl dem ca 1 timme.
-
Sätt ugnen på 200°. Ta fram en degrulle i taget. Skär med tunn, vass kniv ca 1 mm tunna skivor. Lägg dem glest på plåtar med bakplåts-papper. Grädda i omgångar mitt i ugnen 6-8 min. Låt svalna på plåten.
