Skomakarbiff med kantareller och ugnsrostad potatis

44444

Klassikern skomakarlåda har gett inspiration till den här rätten. Här har den lyxats till med kantareller.

För 4 person(er)

Ingredienser

4 bakpotatisar, (800 g)
1,5 msk rapsolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
4 vitlöksklyftor

Biff:

1 bacon, (140 g)
200 g kantareller
1 purjolök, liten
1 msk smör, + 1 msk smör
4 biffar, utskurna (á ca 150 g)
2 dl vatten
1 tsk kalvfond, koncentrerad

Till garnering:

0,5 kruka gräslök, finhackad

Recept: Skomakarbiff med kantareller och ugnsrostad potatis

  1. Sätt ugnen på 250°.
  2. Skär varje potatis i fyra klyftor, ringla över olja, salta och peppra. Tryck till vitlöken så att skalet öppnas. Lägg allt på ugnssäkert fat, tillaga mitt i ugnen 20-25 min tills potatisen är mjuk.
  3. Strimla baconet tunt. Ansa kantarellerna, skölj och strimla purjolöken.
  4. Stek baconet i smör, tillsätt kantareller och stek tills all vätska är borta. Tillsätt purjolök precis på slutet.
  5. Stek biffarna i smör ca 2 min på vardera sida. Häll på vatten och kalvfond, låt koka ihop ett par minuter.
  6. Skiva köttet, servera med buljong, svampfräs och potatis. Strössla över gräslök och servera.
Fler recept med: Huvudrätter - varmrätter, Nötkött, Övrigt, Potatis och rotfrukter, Svenskt
Näringsberäknat
Ostfylld schnitzel med chilistekt kål
30 minuter
Nötkött
Boeuf bourguignon
30 minuter + ca 1,5 timme koktid
Vegetariskt
Siciliansk pizza bianco med aubergine, pesto och karamelliserad lök
45 minuter + 30 minuter jäsning och för löken att karamelliseras + 10 minuter i ugn
Lax
Lax med gräddstuvad vitkål, blandsvamp, persilja och pressad potatis
40 minuter