Skomakarbiff med kantareller och ugnsrostad potatis

Foto: Ulrika Pousette

Klassikern skomakarlåda har gett inspiration till den här rätten. Här har den lyxats till med kantareller.

För 4 person(er)

Ingredienser

4 bakpotatisar (800 g)
1,5 msk rapsolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald
4 vitlöksklyftor

Biff:

1 bacon (140 g)
200 g kantareller
1 purjolök liten
1 msk smör + 1 msk smör
4 biffar utskurna (á ca 150 g)
2 dl vatten
1 tsk kalvfond koncentrerad

Till garnering:

0,5 kruka gräslök, finhackad

Recept: Skomakarbiff med kantareller och ugnsrostad potatis

  1. Sätt ugnen på 250°.
  2. Skär varje potatis i fyra klyftor, ringla över olja, salta och peppra. Tryck till vitlöken så att skalet öppnas. Lägg allt på ugnssäkert fat, tillaga mitt i ugnen 20-25 min tills potatisen är mjuk.
  3. Strimla baconet tunt. Ansa kantarellerna, skölj och strimla purjolöken.
  4. Stek baconet i smör, tillsätt kantareller och stek tills all vätska är borta. Tillsätt purjolök precis på slutet.
  5. Stek biffarna i smör ca 2 min på vardera sida. Häll på vatten och kalvfond, låt koka ihop ett par minuter.
  6. Skiva köttet, servera med buljong, svampfräs och potatis. Strössla över gräslök och servera.
Fler recept med: Huvudrätter - varmrätter, Nötkött, Övrigt, Potatis och rotfrukter, Svenskt