Skinkschnitzel med varmt mangofräs

Skinkschnitzel med varmt mangofräs

(0)

Recept på skinkschnitzel med varmt mangofräs. Söt mango och aromatisk ingefära passar bra till stekt fläskkött.

För 4 person(er)

Ingredienser

500 g	färsk skinka i tunna skivor
3 dl	basmatiris
1	rödlök
1 pkt	frysta mangotärningar, (250 g)
0,5 msk	rapsolja, + 1/2 msk
1 kruka	koriander
2 msk	ingefära, färskriven
0,5 tsk	salt, + 1 tsk
1 krm	nymald svartpeppar
400 g	strimlad kinakål

Skinkschnitzel med varmt mangofräs – gör så här:

Koka riset enligt förpackningens anvisning.
Skala och klyfta rödlöken. Fräs lök och mango i 1/2 msk olja ca 2 min. Grovhacka ca hälften av koriandern, spara resten till garnering. Blanda ner koriandern i pannan och tillsätt ingefära och 1/2 tsk salt. Ta åt sidan.
Stek skinkskivorna i 1/2 msk olja ca 1 minut per sida. Krydda med 1 tsk salt och peppar. Servera med mangofräs, ris och strimlad kinakål. Garnera med resten av koriandern.

Ca 440 kcal per portion: 7 g fett • 32 g protein • 61 g kolhydrater