Skinkmacka med brysselkål och picklade senapsfrön

Foto: Helén Pe
4.74.74.74.74.7

Skinkmacka med brysselkål och picklade senapsfrön är en matig macka. De picklade senapsfröna som blandas med dijonsenap smakar som en riktigt stark, grovkornig senap.

För 10 personer på buffé:

Ingredienser

10 skivor vörtbröd
10 skivor julskinka, kokt
400 g brysselkål
1 dl syltlök
2 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Senapsfrön:

0,5 dl senapsfrön, gula
1 dl vatten
0,75 dl strösocker
2 msk ättiksprit, (12 %)
1 krm salt
1 tsk dijonsenap

Garnering:

krispsallad
bladpersilja

30 minuter

Skinkmacka med brysselkål och picklade senapsfrön – gör så här:

  1. Senapsfrön: Koka upp vatten, socker, ättika och salt. Lägg i senapsfröna och koka dem i lagen ca 5 min. Häll av lagen och låt kallna. Blanda  senapsfröna med dijonsenap.
  2. Ansa brysselkålen. Koka den i lättsaltat vatten 6–8 min. Låt rinna av ordentligt och skär brysselkålen i fjärdedelar. Grovhacka syltlöken. Låt den rinna av ordentligt i en sil.
  3. Vispa crème fraichen fast med elvisp. Blanda i majonnäsen och krydda med salt och peppar. Vänd i brysselkål och syltlök.
  4. Skär bort kanterna på brödet. Lägg på salladsblad och brysselkålssalladen. Toppa med skinka och senapsfrön och garnera med persilja.
Fler recept med: Buffémat, Fläskkött, Jul, Kött, Mackor
Matbröd
Frukt- och nötbröd
10 minuter + 45 minuter i ugn
Näringsberäknat
Ugnsstekta grönsaker med chorizo och senaps-crème fraiche
10 minuter + 30 minuter i ugn
Smårätter
Crêpesrullar med spenat, lax och pepparrot
20 minuter
Vilt
Hjortköttbullar med svamp och lingon
40 minuter