Skärgårdssill från Artipelag
Artipelagsill är en sill skapad av restaurang Artipelag strax utanför Stockholm. En krämig sill med smak av dill, löjrom och lite senap.
Ingredienser
- 2 burkar inläggningssill - (à 420 g)
- 1 dl ättiksprit - (12 %)
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 2 dl majonnäs
- 1 dl gräddfil
- 1 msk dijonsenap
- 0,5 dl dill och gräslök - hackad
- 30 g löjrom
- 1 krm svartpeppar - nymald
Garnering
- salladslök - finstrimlad
- dill
Gör så här
-
Koka upp ättika, socker och vatten så att sockret löses upp. Låt lagen kallna. Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Lägg sillen i lagen och låt stå i kylen ca 24 timmar.
-
Blanda majonnäs, gräddfil, senap, örter och löjrom. Krydda med peppar.
-
Låt sillen rinna av och vänd ner den i såsen. Låt stå och dra i kylen ca 24 timmar.
-
Garnera sillen med salladslök och dill vid servering.
-
