Skagenröra

Om räkorna varit frysta är det bra om de ligger kallt i ett durkslag ca 1 timme efter att de skalats så att vattnet rinner av. Röran kan annars bli blaskig. Färska räkor är torrare och behöver inte rinna av.

Skagenröra

 

1. Hacka räkorna grovt och ställ åt sidan. Blanda äggula, senap och citronsaft i en rundbottnad skål. Vispa ner olja först droppvis och därefter i en jämn stråle.
2. Blanda ner salt, peppar, crème fraiche och räkorna. Smaksätt med dill. Ställ röran kallt fram till servering.

Recept från