00000

Bröden får en mer mogen smak när kryddorna och rågen fått vila ett dygn. Kavringen går utmärkt att frysa in. Tänk på att brödet tar 2 dagar att göra.

För 2 bröd

Ingredienser

12 g Jäst
5 dl vatten, kallt
1 msk anis, hel
1 msk fänkålsfrön
1 msk kummin, hel
1 msk salt
1 msk honung
2 dl gräddfil
2 dl sirap, mörk
100 g smör, rumsvarmt
1 l rågmjöl, fint
9 dl vetemjöl

1. Dag 1: Rör ut jästen i vattnet.
Stöt anis, fänkål och kummin i en mortel. Rör ner det i
degvätskan samt resten av ingredienserna
och arbeta till en smidig deg.
2. Baka ut degen till 2 limpor och lägg dem i smorda 1 1/2-liters bakformar. Täck med plastfolie
och ställ i kylen över natten.
3.Dag 2: Ta ut brödet ur kylen och låt stå 4 timmar i rumstemperatur.
4. Sätt ugnen på 175°. Grädda brödet på nedersta falsen i ugnen ca 1 timme. Stjälp upp bröden och låt kallna på galler under bakduk.

Fler recept med: Bakning, Frukost, Matbröd, Övrigt