Silltartar på matjessill och dijonsenap
Salt och Sills silltartar görs på matjessill från Rivöfjordens
konservfabrik. Till tartaren serverar Daniel Nilsson en potatis- och
äggsallad. Klassiska tillbehör, men i en ny form.
Ingredienser
- 400 g matjessillfiléer
- 1 silverlök - finhackad
- 1 tsk dijonsenap
Potatis- och äggsallad
- 3 ägg - hårdkokta
- 2 potatisar - kokta kalla
- 3 msk gräddfil
- 0,5 dl gräslök - finhackad
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
-
Tärna sillfiléerna fint.
-
Blanda samman sill, lök och senap. Forma till små "puckar" alldeles före servering eftersom de vätskar sig lite.
-
Potatis- och äggsallad: Hacka ägget. Tärna potatisen.
-
Rör ihop ägg och potatis med gräddfil. Blanda i gräslöken. Salta och peppra. Forma till matskedsstora puckar eller ägg.
-
Lägg upp silltartaren med ägg- och potatissalladen. Servera med västerbottensost, fäbodsknäcke och ett salladsblad.
