30 min
Sicilianska gnocchi – gör så här:
- Rengör och skär auberginen i tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlöken, auberginetärningarna och lite chili. Bryn i cirka 20 minuter under omrörning.
- Tillsätt vitt vin och låt det avdunsta på låg värme. Tillsätt sedan Muttis POLPA finkrossade tomater och koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan lite persilja och basilika.
- Koka under tiden upp saltat vatten att koka gnocchin i. Gnocchi är klara när de kommer upp till ytan av sig själva – lägg dem då genast i ett durkslag så de inte kokar sönder.
- Blanda gnocchi med auberginetomatsåsen och tillsätt mozzarellan som skurits i mindre bitar. En annan variant är att ersätta mozzarellan med pecorinoflarn.
