Sesambröd med citronsmör

Foto: Björn Tesch
3.33.33.33.33.3

Recept på sesambröd med citronsmör. Sesamfröna ger god smak och knaprig konsistens till bröden.

För 30 bröd:

Ingredienser

25 g jäst
5 dl vatten
2 dl sesamfrön, gärna både svarta och vita
1 msk salt
12 dl vetemjöl, –13 dl  (720–780 g)

Citronsmör:

250 g smör, rumsvarmt
1 citron, gärna ekologisk
1 ask smörgåskrasse
1 tsk flingsalt

40 minuter + 1 timmes jäsning + 12 minuter i ugn

Sesambröd med citronsmör – gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Häll vattnet över jästen och tillsätt sesamfrön, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 min.
  2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i bitar. Forma bitarna till runda eller avlånga bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa utan bakduk ca 20 min. Sätt ugnen på 250°.
  3. Spraya lite vatten på bröden och pudra över lite mjöl. Snitta dem eventuellt med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt bröden kallna på galler.
  4. Citronsmör: Vispa smöret riktigt fluffigt med elvisp. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Klipp smörgåskrassen. Blanda ner citronskal, krasse och flingsalt i smöret. Servera smöret rumsvarmt till brödet.

 

Bonniers stora bakbok – ett måste i varje bakande hem!
Bonniers stora bakbok 2017

PS. Nu kan du prenumerera på tidningen Allt om Mat till extremt billigt kampanjpris!

 

Fler recept med: Bakning, Buffémat, Matbröd, Student
Röror
Hummus
20 minuter + 12 timmar blötläggning + koktid
Kakor och bullar
Äppelwienerbröd
1 timme + 2 timmar i kyl + 1 timme jäsning + 12 minuter i ugn
Gratäng
Tian – ugnsbakade grönsaker från Provence
30 minuter + 1 timme i ugn
Kakor och bullar
Enkel äppelkaka
15 minuter + 40 minuter i ugn