PS. Nu kan du prenumerera på tidningen Allt om Mat till extremt billigt kampanjpris!
Sesambröd med citronsmör
Recept på sesambröd med citronsmör. Sesamfröna ger god smak och knaprig konsistens till bröden.
Ingredienser
- 25 g jäst
- 5 dl vatten
- 2 dl sesamfrön - gärna både svarta och vita
- 1 msk salt
- 12 dl vetemjöl - –13 dl (720–780 g)
Citronsmör
- 250 g smör - rumsvarmt
- 1 citron - gärna ekologisk
- 1 ask smörgåskrasse
- 1 tsk flingsalt
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Häll vattnet över jästen och tillsätt sesamfrön, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 min.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i bitar. Forma bitarna till runda eller avlånga bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa utan bakduk ca 20 min. Sätt ugnen på 250°.
-
Spraya lite vatten på bröden och pudra över lite mjöl. Snitta dem eventuellt med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt bröden kallna på galler.
-
Citronsmör: Vispa smöret riktigt fluffigt med elvisp. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Klipp smörgåskrassen. Blanda ner citronskal, krasse och flingsalt i smöret. Servera smöret rumsvarmt till brödet.
