Senapsströmming med pepparrotsost, picklad lök och kantareller

Sommar på ett knäcke! Perfekt till lunch med en kall öl.

20 min + 1 timme att dra

Gör så här:

  1. Klipp av ryggfenorna. Skala och finriv vitlöken. Tvätta citronen, riv skalet och pressa ut saften. Skala och finhacka schalottenlöken.
  2. Blanda vitlök, citronsaft och -skal, schalottenlök, crème fraiche, äggula och senap. Salta och peppra. Vänd ner strömmingen. Låt stå 1 timme, gärna 2. Vänd runt då och då. Lägg ihop flundrorna två och två och stek dem i smör och olja.
  3. Picklad lök: Skala och skiva rödlöken tunt. Rör ihop alla ingredienser till lagen. Se till att sockret löses upp. Vänd ner löken och ställ i kylen.
  4. Blanda ihop alla ingredienser till pepparrotsfärskosten.
  5. Rensa svampen.Stek i smör. Salta.
  6. Bred osten på knäckebröd, lägg på strömming. lök och kantareller.

Recept från