Allt om Mat / Recept / Senapsglaserade revbensspjäll

Senapsglaserade revbensspjäll

Name: Senapsglaserade revbensspjäll
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 2 kg revben; 2 morötter; 2 gula lökar; 2 msk smör; 3 lagerblad; 10 vitpepparkorn; 3 dl vitt vin; 1.5 l vatten; 1 msk senapsfrön; 1 msk senapsfrön; 1 dl lönnsirap; 1 dl senap; 0.5 tsk kryddnejlikor; 1 msk äppelcidervinäger; 1 dl apelsin

12 bufféportioner

20 minuter

(10)

Senapsglaserade revbensspjäll innehåller senapsfrön som ger både god smak och knaprig konsistens.

Cecilia Lundin cecilia.lundin@aom.bonnier.se

Foto: Charlie Drevstam

Ingredienser

12 bufféportioner

2 kg revben - tjocka, sågade
2 morötter
2 gula lökar
2 msk smör
3 lagerblad
10 vitpepparkorn
3 dl vitt vin - torrt
1,5 l vatten

Glaze

1 msk senapsfrön - bruna
1 msk senapsfrön - gula
1 dl lönnsirap
1 dl senap - skånsk
0,5 tsk kryddnejlikor - malda
1 msk äppelcidervinäger
1 dl apelsin - pressad

Gör så här

20 minuter

Skala och skär morötter och lök i bitar. Fräs dem i smör. Tillsätt kryddorna och häll över vinet. Låt koka upp.
Lägg revbenen i grytan och häll på vatten så att det täcker. Låt sjuda under lock ca 2 timmar, köttet ska lossna från benet.
Förväll senapsfröna i lättsaltat vatten. Låt rinna av och blanda med övriga ingredienser.
Sätt ugnen på 225°. Ta upp och skär revbenen i bitar. Lägg dem på en plåt. Pensla revbenen med glazen och glacera mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min.