Senaps- och apelsinmarinerad kalkon

En god blandning av senap, apelsin och rosmarin marinerar kalkonen och smaksätter även kålsallad och sås. Kalkonfiléerna marineras bara en timme, men får ändå en god kryddig smak och blir dessutom mycket saftiga.
Allt om Mat

Ingredienser

  • kalkonfiléer - (600 g)

Marinad

  • 2 msk senap - stark, grov
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 dl apelsinsaft - pressad
  • 0,5 tsk apelsinskal - rivet
  • 2 msk rosmarin - färsk, repad
  • 1 tsk salt
  • 0,5 krm vitpeppar - nymald

Sås

  • 0,5 tärning hönsbuljong
  • 2 dl vatten
  • 1 msk senapsmarinad
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk majsstärkelse (Maizena)
  • 1 tsk rosmarin - färsk, repad
  • 0,5 krm vitpeppar - nymald

Kålsallad

  • 200 g savojkål - 1 klyfta
  • 2 rödlökar - små
  • 2 msk senapsmarinad
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar - nymald

Till servering

  • klyftpotatis - ugnsrostad

Gör så här

  1. Blanda ingredienserna till marinaden. Häll av 3 msk av marinaden i en skål och spara till kålsallad och sås. Marinera kalkonfiléerna ca 1 timme. Förbered under tiden kålsallad och potatis.

  2. Skär kålen i strimlor. Skala och strimla löken. Stek kål och lök 2-3 min under omrörning. Blanda det med senapsmarinaden. Smaka av med salt och peppar.

  3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp kalkonfiléerna, häll bort marinaden. Lägg över filéerna i en ugnssäker form. Stek dem mitt i ugnen ca 20 minuter, till 70° innertemperatur. Låt dem vila ca 15 minuter under folie.

  4. Lös upp buljongtärningen i vatten i en kastrull. Tillsätt senapsmarinad och grädde. Låt alltsammans koka ihop 2-3 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt koka 2 minuter. Smaka av med rosmarin och peppar.

  5. Skär kalkonfiléerna i sneda skivor och servera med varm kålsallad, senapssås och ugnsrostad potatis.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!