Semmelglassandwich
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl - (180 g)
- 0,5 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 75 g smör - rumsvarmt
- 0,75 dl strösocker
- 1 ägg
- 0,25 tsk vaniljpulver - äkta
Mandelkräm
- 100 g sötmandel
- 1 dl florsocker
- 1 äggvita
- vatten - ev
Kardemummaglass
- 1 l vaniljglass
- 2 tsk kardemummakärnor
Garnering
- florsocker
Gör så här
-
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa smör och socker tills det blir ljust och fluffigt. Vispa i ägg och vanilj. Tillsätt mjölblandningen och rör om. Platta till degen och täck den med plastfolie. Ställ i kylen ca 1 timme.
-
Sätt ugnen på 175°. Kavla ut degen tunt, 5 mm, på mjölad arbetsbänk. Stansa ut 20–24 rundlar, ca 6 cm i diameter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 10–12 min. Låt kallna på galler. Lägg kakorna i frysen, då går det lättare att sätta ihop sandwicharna.
-
Mandelkräm: Rosta mandeln i en stekpanna. Låt svalna. Blanda mandel, socker och ägg i en mixer. Mixa blandningen tills den är jämn men det fortfarande finns några bitar mandel kvar. Tillsätt lite vatten om massan är för tjock.
-
Glass: Mortla kardemummakärnorna och blanda med glassen.
-
Bred ut glassen i ett 2 cm tjockt lager på en mindre plåt. Ställ i frysen ca 20 min så glassen stelnar.
-
Bred ett lager mandelkräm på hälften av kakorna. Stansa ut glassen med samma form som användes till kakorna. Lägg glassen mellan två kakor och platta till. Låt sandwicharna vila i frysen ca 1 timme före servering.
