Semlor i långpanna
Ingredienser
- 3 dl mjölk
- 25 g jäst
- 1 dl strösocker
- 2 tsk kardemumma - mald
- 1 krm salt
- 80 g smör - rumsvarmt
- 8 - 9 dl vetemjöl - (480-540 g)
Fyllning
- 400 g mandelmassa
- 0,75 dl sötmandel
- 1 - 2 dl mjölk
- 1 citron - rivet skal
Pensling
- ägg
Garnering
- 6 dl vispgrädde
- florsocker
Gör så här
-
Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt socker, kardemumma, salt, smöret skuret i bitar och mjöl, lite i taget. Knåda ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 min.
-
Kavla ut degen till en rektangel, ca 2 cm tjock, på en plåt med bakplåtspapper. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Pensla degen med ägg och grädda brödet i nedre delen av ugnen 15–20 min. Låt brödet kallna under bakduk.
-
Fyllning: Riv mandelmassan. Hacka mandeln. Blanda mandelmassa, mandel, mjölk och citronskal till en lagom lös smet som inte är rinnig, men bredbar.
-
Skär bort kanterna på kakan och skär den i mitten med en vass kniv så att du får ett lock och en botten.
-
Bred fyllningen på bottnen och täck den med vispad grädde. Lägg på locket försiktigt. Pudra över florsocker och skär semlan i fyrkantiga bitar med en riktigt vass kniv.
-
Recept Linda Andersson, Hembakat
