Savarin med frukt i passionsfruktslikör

Savarin är en äkta klassiker där den luftiga kakan dränks in i fruktlag blandad med likör och serveras med frukt och fluffig grädde.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 0,25 pkt jäst - (12 g)
  • 1 dl mjölk - ljummen (37°)
  • 2 msk strösocker
  • 3 ägg
  • 3,5 dl vetemjöl - (210 g)
  • 100 g smör - rumsvarmt

Fruktlag

  • 0,5 vaniljstång
  • 2 dl vatten
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 kg frukt - t ex äpple, päron, satsumas, plommon,physalis, vindruvor
  • 1,5 dl likör - t ex passõa

Tillbehör

  • grädde - lättvispad

Gör så här

  1. Rör ut jästen i mjölken. Blanda ner socker och ägg. Rör ner mjölet lite i taget till en jämn smet. Låt jäsa överäckt ca 30 min.

  2. Rör smöret mjukt och rör ner det i smeten. Häll upp smeten i en smord och bröad kransform som rymmer 1 1/2 liter. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.

  3. Fruktlag: Dela vaniljstången på längden. Koka upp vatten,   socker och vaniljstång i en rymlig kastrull.  Skala och kärna ur frukten och skär den i bitar. Blanda ner fruktbitarna i den varma lagen. Låt alltsammans sjuda ca 3 min. Tillsätt likör och låt blandningen svalna. Ta upp vaniljstången och skrapa ner vaniljfröna i frukten.

  4. Sätt ugnen på 225°. Grädda kakan på nedersta falsen ca 15 min. Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Diska ur formen och lägg tillbaka kakan i formen. Gör många små hål i kakan med en provsticka. Sila upp fruktlagen och skeda över kakan lite i taget tills all fruktlag sugits in i kakan.

  5. Stjälp upp den indränkta kakan på ett stort fat. Lägg frukten i mitten. Servera med lättvispad grädde.

    Foto: Lina Eriksson

    Den färdigbakade kakan dränks här in i fruktlag blandad med likör. Konjak, rom, vin och kirsch är andra alternativ. Den som vill vara utan alkohol kan bara öka mängden fruktlag i stället.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!