Salsabakade kycklingben med råris, kålrot och svarta bönor

00000

Recept på salsabakade kycklingben med råris, kålrot och svarta bönor. Kycklingbenen blir saftiga och får god smak när de ugnsbakas med salsa. Välj mild, medium eller het efter tycke och smak.

För 4 personer:

Ingredienser

900 g kycklingben
1 burk tomatsalsa (230 g)
3 dl ris gärna råris
1 apelsin
2 kålrötter små, (à ca 250 g)
1 burk bönor svarta, (400 g)
1 tsk pizzakrydda eller oregano
olivolja, salt, nymald svartpeppar

Tillbehör:

100 g rucola

15 minuter + 30 minuter i ugn

     Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingbenen i en skål och blanda med 1 tsk salt och salsa. Häll över i en smord ugnssäker form.
  2. Tillaga kycklingbenen mitt i -ugnen ca 30 min, till 70° inner-temperatur. Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.
  3. Skölj apelsinen i ljummet vatten. Skär av skalet och strimla det. Pressa ut 1/2 dl saft. Skala kålroten och skär den i bitar. Blanda bitarna med apelsinskal och -saft, 2 msk olja, 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
  4. Lägg kålrotsbitarna med marinad på en plåt med bakplåtspapper.  Tillaga dem under kycklingen i ugnen ca 25 min. Byt plats så att kålroten får lite färg mot slutet.
  5. Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda kålroten  med bönor, smulad pizzakrydda och ris och pressa över resterande apelsinsaft. Toppa med rucola.