Recept på salmalax med frasig grönkål och ingefärs- och sojamajonnäs.
Foto: Helén Pe

Salmalax med frasig grönkål och ingefärs- och sojamajonnäs

3.13.13.13.13.1

Recept på salmalax med frasig grönkål och ingefärs- och sojamajonnäs. Majonnäsen räcker till fler, men det är svårt att göra en mindre sats. Överbliven majonnäs kan förvaras i kylen några dagar.

För 8 personer:

Ingredienser

300 g salmalax
2 grönkålsblad
1,5 msk citron, pressad
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Ingefärs- och sojamajonnäs:

2 äggulor
1 msk ingefära, finhackad
1 msk soja, japansk
1 tsk dijonsenap
1 tsk lime, pressad
2,5 dl rapsolja
2 krm salt

30 minuter + 30 minuter i ugn

Salmalax med frasig grönkål – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 125°.
  2. Lägg grönkålsbladen på en plåt och rosta mitt i ugnen tills bladen är helt genomtorra, ca 30 min.
  3. Skär laxen i tunna skivor. Lägg ut den på ett fat. Vispa ihop citronsaft och olja. Strö flingsalt på laxen och ringla över citronoljan.
  4. Lägg på en liten klick majonnäs. Toppa med små bitar av den frasiga grönkålen och servera.

Ingefärs- och sojamajonnäs

Lägg äggulor, ingefära, soja, senap och limesaft i en matberedare. Tillsätt oljan sakta under ständig mixning till en tjock majonnäs. Krydda med salt.

Relaterade recept

Fisk
Lax med ugnsrostad fänkål och citrussmörsås
20 min + ca 35 min i ugn
Fisk
Laxcarpaccio
15 min
Buffémat
Laxtartar med grönpeppar och dragon
20 min
Fler recept med: Fisk, Jul, Lax, Övrigt, Smårätter
Lax
Sashimitacos med tång- och mangosalsa
40 minuter
Lax
Lax med havrerisotto
15 minuter
Övrigt
Currylax med kokos, citrus och svart rissallad
45 minuter
Tonfisk
Ceviche med tonfisk och apelsin
20 minuter + 30 minuter i kyl