Sallad med varmrökt fisk, vattenmelon, picklad fänkål och dillpotatis
Sallad med varmrökt fisk, vattenmelon, picklad fänkål och dillpotatis passar bra på picknick. Vattenmelon och picklad fänkål blir friskt och knaprigt gott till makrillen.
Ingredienser
- 500 g varmrökt fisk - t ex makrill, rensad
- 8 potatisar - (800 g)
- 0,25 vattenmelon - (ca 600 g)
- 0,5 gurka
- 1 rödlök - liten
- 1 ekbladssalladshuvud
Picklad fänkål
- 1 fänkålsstånd - (ca 200 g)
- 2 msk ättiksprit - (12 %)
- 4 msk strösocker
- 1 dl vatten
- 0,5 tsk fänkålsfrön
Dillolja
- 1 dl olivolja
- 1 dl dill - hackad
- 1 msk citron - pressad
- 1 vitlöksklyfta - liten
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Tillbehör
- olivolja
- flingsalt
- svartpeppar - nymald
- bröd - ev
Gör så här
-
Fänkål: Koka upp ättika, socker, vatten och fänkålsfrön och låt kallna. Hyvla fänkålen tunt, gärna på mandolin. Vänd ner fänkålen i lagen och låt dra ca 30 min.
-
Koka potatisen mjuk och låt den svalna. Skär den i tjocka skivor. Mixa ingredienserna till dilloljan och vänd ner potatisskivorna.
-
Kärna ur och tärna vattenmelonen. Strimla gurkan. Skala och skär rödlöken i tunna ringar. Rensa och plocka fisken i mindre bitar.
-
Lägg alla ingredienser i olika burkar och packa ner i kylväskan. Ta med olja, flingsalt och peppar till servering och gärna bröd också.
