Sallad med svenska lupinbönor, blåmögelost och päron

4.54.54.54.54.5

Sallad med svenska lupinbönor, blåmögelost och päron serveras med sesamfröcrisp eller valnötter. Lupinbönor innehåller gott om fullgoda proteiner.

För 4 personer:

Ingredienser

2 salladshuvud, små  t ex krispsallad och lollo rosso
4 dl lupinbönor, kokta (svenska råvaror) eller kokta linser
2 päron
300 g blåmögelost
1,5 msk rårörsocker
0,5 rödlök

Dressing:

4 msk rapsolja
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar, nymald

Sesamfröcrisp:

1 dl sesamfrön
2 msk honung

20 minuter

Sallad med svenska lupinbönor, blåmögelost och päron – gör så här:

  1. Riv salladen grovt och lägg på ett fat. Strö över lupinbönorna. Kärna ur päronen och skär dem i tunna klyftor. Lägg dem på salladen.
  2. Lägg osten på ett fat. Strö över sockret i ett tunt lager och bränn med en brännare till en gyllenbrun karamelliserad yta. Fördela osten över salladen.
  3. Skala och skiva löken tunt. Strö den över salladen.
  4. Dressing: Blanda olja, vinäger, flingsalt och peppar. Ringla dressingen över salladen precis före servering.
  5. Crisp: Rosta sesamfröna i en stekpanna. Tillsätt honung och rör om tills honungen börjar bli gyllenbrun. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt kallna.
  6. Hacka crispet och strö det över salladen.
Fler recept med: Grönsaker, Huvudrätter - varmrätter, Sallader, Vegetariskt
Vegetariskt
Quesadillas med rödbetor, spansk getost, marconamandel och spenat
15 minuter
Lax
Lax med gräddstuvad vitkål, blandsvamp, persilja och pressad potatis
40 minuter
Vegetariskt
Tomater och aubergine med burrataost
20 minuter + 10 minuter för auberginen att stå + 30 minuter i ugn
Nötkött
Boeuf bourguignon
30 minuter + ca 1,5 timme koktid