Sallad med primörer, färska örter och krämig örtdressing
Ingredienser
- 600 g potatisar - små
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 3 - 4 rödbetor - stora eller 5–6 små
- 1 knippe rädisor
- 1 rödlök
- 1 knippe morötter - späda
- 250 g grön sparris
- 70 g sallad - blandad
Krämig örtdressing
- 2 dl majonnäs
- 1 kruka basilika
- 0,5 dl myntablad
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk honung
- 1 dl crème fraiche
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Garnering
- örter - t ex mynta, basilika, gräslök
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Halvera potatisen och lägg den i en ugnssäker form. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Tillaga potatisen mitt i ugnen tills den är genommjuk och fått fin färg, ca 30 min.
-
Skala betorna och hyvla dem tunt, gärna med mandolin. Lägg dem i iskallt vatten en stund så blir de extra krispiga. Ansa och hyvla rädisorna tunt. Skala rödlöken och skiva den tunt.
-
Skala morötterna. Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka upp saltat vatten i en rymlig gryta och lägg ner morötter och sparris, koka 1–2 min. Häll av och spola kallt.
-
Örtdressing: Mixa samman majonnäs, basilika, mynta, vinäger och honung. Rör ner crème fraichen och krydda med salt och peppar.
-
Lägg potatis, betor, rädisor, morötter, sparris, lök och sallad på ett fat. Ringla över lite av dressingen, servera resten till. Toppa med örter.
