Veganska hamburgerbröd med potatis

Name: Veganska hamburgerbröd med potatis
Cook time: 25 minuter + 1 timme jäsning + 12 minuter i ugn
Yield: 12 bröd:
Ingredients: potatis kokt; mjölkfritt margarin; ris- eller havremjölk; jäst; strösocker; salt; vetemjöl (440 g); mjölkfritt margarin smält; ev torkade alger och svarta sesamfrön eller furikake sesamfrön; ev vallmofrön

Foto: Per Ranung

(24)

De fina veganska hamburgerbröden blir extra saftiga av potatis. Bröden går bra att frysa.

För 12 bröd:

Ingredienser

150 g	potatis, kokt
25 g	mjölkfritt margarin
3 dl	ris- eller havremjölk
25 g	jäst
1 msk	strösocker
1 tsk	salt
7 dl	vetemjöl, (440 g)

Pensling:

1	mjölkfritt margarin, smält

Garnering:

	ev torkade alger och svarta sesamfrön eller furikake sesamfrön
	ev vallmofrön

25 minuter + 1 timme jäsning + 12 minuter i ugn

Veganska hamburgerbröd med potatis – gör så här:

Riv potatisen. Smält margarinet. Värm ris– eller havremjölken till 37°. Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resterande mjölk.
Blanda ner potatis, margarin, socker, salt och nästan allt mjöl, spara 1 dl till utbakning. Arbeta tills degen är smidig, ca 5 min i maskin. Låt jäsa övertäckt 30–40 min.
Ta upp degen och dela den i tolv bitar, ca 80 g/st. Forma dem till runda bullar som plattas ut lätt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs bröden övertäckta ca 30 min, gärna på ett varmt ställe. Sätt ugnen på 225°.
Pensla bröden med smält margarin. Strö eventuellt på frön och grädda dem mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

Bonniers stora bakbok – ett måste i varje bakande hem!