Saftiga hamburgerbröd med potatis

Foto: Per Ranung
00000

De fina hamburgerbröden blir extra saftiga av potatis. Bröden går bra att frysa.

För 12 bröd:

Ingredienser

150 g potatis kokt
25 g smör
3 dl mjölk
25 g jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 ägg
8 dl vetemjöl (480 g)

Pensling:

1 ägg

Garnering:

ev torkade alger och svarta sesamfrön eller furikake sesamfrön
ev vallmofrön

25 minuter + 1 timme jäsning + 12 minuter i ugn

Saftiga hamburgerbröd med potatis – gör så här:

  1. Riv potatisen. Smält smöret. Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i lite av mjölken.Tillsätt resterande mjölk.
  2. Blanda ner potatis, smör, socker, salt, ägg och nästan allt mjöl,  spara 1 dl till utbakning. Arbeta tills degen är smidig, ca 5 min i maskin. Låt jäsa övertäckt 30–40 min.
  3. Ta upp degen och dela den i tolv bitar, ca 80 g/st. Forma dem till runda bullar som plattas ut lätt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs bröden övertäckta ca 30 min, gärna på ett varmt ställe. Sätt ugnen på 225°.
  4. Pensla bröden med uppvispat ägg. Strö eventuellt på frön och grädda dem mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

 

Bonniers stora bakbok – ett måste i varje bakande hem!
Bonniers stora bakbok 2017

PS. Nu kan du prenumerera på tidningen Allt om Mat till extremt billigt kampanjpris!

 

Fler recept med: Bakning, Matbröd