Saftig krusbärs, apelsin och mandelkaka

En saftig kaka som passar bäst att servera varm. Muscovadosocker finns numera i de flesta livsmedelsbutiker, men råsocker kan också användas.

30 min + 45 min i ugn

Saftig krusbärs, apelsin och mandelkaka

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm diameter.
2. Vispa smör i en bunke, med elvisp, någon minut. Tillsätt strösockret och apelsinskal. Vispa till fluffig konsistens.
3. Vispa ner äggen ett i taget och rör sedan ner mald mandel och mjölet blandat med bakpulver.
4. Häll smeten i formen, jämna till ytan. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.
5. Fördela krusbären ovanpå kakan och grädda ytterligare 10 min.
6. Smält under tiden smöret till täcket i en liten kastrull. Blanda ner muscovadosocker, rivet apelsinskal och mandelspån. Bred blandningen jämt över kakan. Grädda ytterligare ca 15 min. Prova med sticka i mitten av kakan.
7. Låt kakan svalna i formen 10 min. Strö över lite mer socker. Servera kakan varm tillsammans med en klick lättvispad grädde.

Recept från