Saffransrisotto

Recept på saffransrisotto. Risotto har sitt ursprung i Italien, men den här är smaksatt med saffran och passar perfekt till vår svenska jul med skinka, köttbullar och revbensspjäll.

Saffransrisotto – gör så här:

  1. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i olivolja.
  2. Tillsätt riset och rör om och låt det fräsa ett par minuter.
  3. Blanda vin och saffran. Häll på det och låt koka in.
  4. Tillsätt buljongen lite i taget. Rör hela tiden.
  5. Låt risotton koka på medelvärme ca 20 minuter under ständig omrörning. Risotton ska var krämig och får inte bli för torr.Tillsätt i så fall mer buljong.
  6. Tillsätt parmesan och servera genast. Den är godast nygjord men man kan värma den försiktigt i mikrovågsugn.

Recept från