Saffranspavlova med punschkräm och hjortronsylt
Ingredienser
- 3 äggvitor
- 1 pkt saffran - (1/2 g)
- 2 dl strösocker
- 1 krm ättiksprit - (12 %)
- 1 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
Punschkräm
- 2 dl vispgrädde
- 150 g färskost - naturell
- 1 msk punsch
- 2 tsk florsocker
Topping
- hjortronsylt
- pistaschnötter - hackade
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Mortla saffranet med 1 tsk av sockret. Vispa äggvitorna på medelfart tills det skummar. Häll försiktigt i socker och saffran, lite i taget, under vispning. Tillsätt ättikan. Vispa till en fast och glansig marängsmet på högsta fart på slutet. Vänd ner majsstärkelsen.
-
Fyll en spritspåse med önskad tyll med marängsmeten och spritsa små korgar, ca 6 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Lämna mellanrum mellan korgarna, de sväller när de gräddas.
-
Grädda längst ner i ugnen ca 15 min. Stäng av värmen och och låt stå i eftervärmen 2–3 timmar. Öppna inte ugnsluckan under tiden, då försvinner värmen.
-
Kräm: Vispa grädde, färskost, punsch och florsocker till en fluffig kräm. Fyll marängerna med krämen. Toppa med hjortronsylt och pistaschnötter.
