Saffransdoftande soppa med bönor, linser och chorizo

Recept på saffransdoftande soppa med bönor, linser och choritzo. Saffran, vitlök och ingefära är fina smaksättare som passar bra i den här matiga soppan.

För 4 personer

Ingredienser

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili t ex spansk peppar
2 msk olivolja
0,5 påse saffran (à 0,5 g)
1 sockerbit
2 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
1 burk vita bönor gärna cannellini (ca 400 g)
3 dl linser kokta, hemkokta eller på burk
1 burk tomater krossade (400 g)
5 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald
1 msk ingefära färskriven
3 chorizokorvar
4 msk koriander hackad

Saffransdoftande soppa med bönor, linser och chorizo — gör så här:

  1. Skala och finhacka löken och 2 vitlöksklyftor. Kärna ur och finhacka chilin.
  2. Hetta upp oljan i en gryta. Fräs lök och vitlök ca 3 min. Stöt saffranet med sockerbiten. Smula ner buljongtärningarna i grytan och tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs under omrörning ca 30 sekunder.
  3. Tillsätt bönor med spad, sköljda, avrunna linser, krossade tomater och vatten. Koka upp och sjud under lock ca 10 min.
  4. Smaka av soppan med salt, peppar, pressad vitlök och ingefära.
  5. Skär korven i slantar. Fräs den i en het torr stekpanna tills den fått fin färg. Toppa soppan med korv och koriander.

 

Fler recept med: Ärter och bönor, Övrigt, Soppa