00000

Vispa med ballongvisp för bästa resultat. Här har vi gratinerat såsen med sommarens bär.

För 4 person(er)

Ingredienser

6 äggulor
0,5 dl vitt vin torrt
0,5 dl strösocker
100 g blandade bär, t ex hallon och blåbär

Garnering:

100 g bär blandade
1 msk florsocker

Sabayonsås med sommarens bär

1. Sätt ugnen på maxvärme.
2. Vispa ihop äggulor, vin, socker och bär i en kastrull och sjud på medelvärme tills smeten tjocknar utan att koka.
3. Fördela såsen i portionsformar som rymmer 1 1/2 dl. Gratinera högst upp i ugnen 2-3 min. Passa noga så att sabayonen inte bränns.
4. Garnera med bär. Pudra florsocker över före servering.