Påsk-rulltårta med marsipan
Ingredienser
- 3 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk lime - pressad
- 2 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 50 g mandelmassa
Fyllning
- 25 g mandelmassa
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraiche
- 1 lime
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 mango - liten
- 12 physalis
- 2 fikon - färska
- 2 passionsfrukter
Garnering
- 1 dl crème fraiche
- 500 g marsipan
- 2 - 3 droppar hushållsfärg
- florsocker
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt limesaften.
-
Blanda vetemjöl och bakpulver. Riv mandel-massan fint. Rör ner mjöl och mandelmassa i smeten.
-
Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp bottnen på ett välsockrat bakplåtspapper och dra bort det papper kakan gräddats på. Låt kallna.
-
Fyllning: Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Riv mandelmassan. Vispa grädde och crème fraiche. Smaksätt med limeskal och vaniljsocker och blanda i mandelmassan. Skala, kärna ur och skär mangon i småbitar. Skala och tärna physalis. Skär bort skaftet från och fikonen och fintärna dem.
-
Bred fyllningen över bottnen och strö över frukten. Halvera passionsfrukterna och skeda över fruktköttet.
-
Rulla ihop rulltårtan från långsidan. Vispa crème fraichen fast och bred den över hela rulltårtan.
-
Färga marsipanen gul med hushållsfärg i en matberedare. Kavla ut marsipanen tunt mellan två ark plastfolie. Täck rullen med marsipanen. Skär rullen i trekanter med en vass kniv. Pudra rulltårtan med florsocker och servera.
