Rullat sidfläsk med aprikoser och cashewnötter

Den goda fyllningen med aprikoser och nötter passar perfekt till fläskkött.

30 min + 4 timmar i ugn

Rullat sidfläsk med aprikoser och cashewnötter

 

1. Sätt ugnen på 125 grader. Skölj citronerna väl i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Skala och hacka vitlöken. Skala och finriv ingefäran. Blanda  citronskal och -saft, vitlök, ingefära salt och peppar.

2. Skär bort svålen på fläsket och lägg det med fettsidan nedåt. Lägg på vitlöks- och ingefärsröran. Grovhacka aprikoserna och strö dem och nötterna på köttet. Rulla ihop och bind upp med steksnöre.

3. Stek fläsket mitt i ugnen till 82 grader innertemperatur, ca 4 timmar. Låt kallna. Hit går bra att förbereda.

4. Grilla rullen hel på indirekt värme tills den fått fin färg och det är genomvarmt. Ta bort steksnöret och skär köttet i skivor.

Recept från