Tips! Till rubbad flankstek i Järvsö-taco ska det vara ca 2 msk rub till köttet. Flankstek behöver kryddas lite extra. Rub som blir över kan sparas i burk och användas till annat kött på grillen.
Recept av Anna Stegs
Grillad och rubbad flankstek i Järvsö-taco
Flankstek är en styckningsdetalj som är mycket lätt att lyckas med och relativt billig. Här grillad och rubbad i en god "Järvsö-taco".
Ingredienser
- 600 g flankstek
Rub, ca 1 1/2 dl
- 1 msk svartpeppar - hel
- 2 msk paprikapulver
- 2 msk lökpulver
- 1 msk spiskummin - mald
- 1 msk farinsocker
- 2 tsk cayennepeppar
- 1 msk salt
Gurksallad
- 1 gurka
- 1 knippe rädisor
- 1 rödlök
- 0,5 msk kummin - hel
Pepparrotsyoghurt
- 1 dl yoghurt - turkisk
- 1 msk pepparrot - riven
- 2 krm salt
Tillbehör
- tunnbröd - mjuka
Gör så här
-
Rub: Stöt pepparn i en mortel. Blanda den med övriga ingredienser. Gnid in 2 msk rub i köttet och låt stå i kylen 5–6 timmar.
-
Rubbad flankstek i Järvsö-tacoHalvera gurkan på längden och gröp ut kärnorna. Skär gurkan i skivor, lite på snedden. Ansa och skiva rädisorna. Skala och skiva löken. Stöt kumminen. Blanda grönsaker och kummin.
-
Pepparrotsyoghurt: Blanda yoghurt och pepparrot. Krydda med salt.
-
Grilla flanksteken ca 10 min på varje sida. Låt den vila ca 5 min.
-
Skär köttet i tunna skivor lite på snedden tvärs över fibrerna. Fyll mjuka tunnbröd med gurksallad, toppa med kött och pepparrotsyoghurt. Vik ihop och ät.
