Rotsakspytt med kyckling och pumpakärnor

Pumpakärnorna (finns i hälsokostaffären) ger ett spännande inslag men kan ersättas med solroskärnor.

1. Sätt ugnen på 225°. Skala selleri, morot och svartrot och skär i sockerbitsstora bitar. Skala lök och vitlök. Skär rödlöken i klyftor och hacka vitlöken. Lägg allt i en rymlig ugnssäker form. Blanda ner pumpakärnor, 1/2 tsk salt, peppar, citronsaft och oliv­olja. Rosta i mitten av ugnen ca 25 min tills rotfrukterna är nätt och jämnt mjuka, vänd dem någon gång.
2. Skär under tiden kycklingen i sockerbitsstora bitar. Stek dem i olivolja med 1/2 tsk salt, 3–5 min. Blanda med rotsakerna. Strö över koriandern.
3. Rör ihop minifraiche med limeskal och servera till pytten.

Recept från