Rotfruktssallad med dinkel och grönkålspesto – gör så här:
- Sätt ugnen på 225°. Koka dinkelkornen mjuka i vatten med buljongtärning under lock ca 40 min. Häll av överblivet kokvatten.
- Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Skala och skär lökarna i grova klyftor. Lägg rotfrukter och lök på bakpappersklädd plåt. Blanda med olja och rosmarin. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min. Rör om någon gång under tiden.
- Mixa mandel, vitlök och grönkål. Blanda i osten och sist oljan. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda rotfrukter och dinkel och smaka av med salt och peppar. Servera rotfruktssalladen tillsammans med peston.