30 min + 20 min i ugnen
1. Koka betorna i saltat vatten tills de är mjuka. Gnid bort skalet under rinnande kallt vatten. Skär betorna i stora bitar. Skär kålroten i 3 cm tjocka skivor och skär bort skalet. Koka dem mjuka i apelsinsaft, vatten och salt. Låt svalna och skär i grova bitar. Skala morötterna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt svalna och skär dem i grova bitar.
2. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg rotfrukterna i en ugnssäker form och tillsätt olja, flingsalt och peppar.
3. Rosta rotfrukterna mitt i ugnen ca 10 min. Ta ut formen och tillsätt apelsinskal, saft och honung. Rosta ytterligare ca 10 min. Servera.
