Rostade morötter med rödlök och rucola

00000

Kokta grönsaker är det traditionella tillbehöret till kalvstek, men lite roligare och godare blir det med rostade morötter.

För 8 person(er)

Ingredienser

1,5 kg morötter
3 röda lökar
2 msk flytande honung
3 msk smör, smält
1 tsk salt
0,5 tsk grovmald peppar
80 g rucola

Dressing

2 msk olja
2 msk balsamvinäger
2 krm salt
1 krm peppar

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala morötter och lök. Skär dem i grova bitar.
3. Blanda honung och smält smör, blanda det med morötter och lök.
Salta och peppra. Stek mitt i ugnen på plåt ca 30 min tills
morötterna är mjuka.
4. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och blanda den med morötter och lök. Tillsätt rucolan precis före serveringen.

Fler recept med: Grönsaker, Övrigt, Vegetariskt