Rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett

Name: Rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett - recept
Cook time: 25 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: puylinser eller svarta linser; vatten; grönsaksbuljongtärning; hasselnötter; morötter späda; olivolja; sparris grön; flingsalt; dijonsenap; honung; rödvinsvinäger; solrosolja kallpressad

(1)

Recept på rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett. Både grillad sparris och späda rotfrukter är fina primörer så här års. Vinägrett och rostade hasselnötter piggar upp.

För 4 personer:

Ingredienser

1,5 dl	puylinser, eller svarta linser
	vatten
0,5	grönsaksbuljongtärning
0,5 dl	hasselnötter
250 g	morötter, späda
2 msk	olivolja
250 g	sparris, grön
0,5 tsk	flingsalt

Vinägrett:

1 tsk	dijonsenap
0,5 msk	honung
1 msk	rödvinsvinäger
3 msk	solrosolja, kallpressad

25 minuter

Rostad sparris- och morotsallad med puylinser – gör så här:

Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen. Lägg i linserna och koka ca 15 min
Rosta hasselnötterna i torr stekpanna och gnugga bort skalet. Hacka dem grovt. Skär av blasten, skrubba och förväll morötterna i lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt rinna av väl.
Stek morötterna i olja, salta och peppra. Ansa sparrisen och stek den runt om i olja. Krydda med salt och peppar. Varva linser, morötter och sparris på ett fat.
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Häll den över salladen och strö på hasselnötterna.

Rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett

Ingredienser

Vinägrett:

Rostad sparris- och morotsallad med puylinser – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Kerstin Thornström

Ansvarig utgivare

Stina Abenius