Recept på rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett.
Foto: Lina Eriksson

Rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett

55555

Recept på rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett. Både grillad sparris och späda rotfrukter är fina primörer så här års. Vinägrett och rostade hassel­nötter piggar upp.

För 4 personer:

Ingredienser

1,5 dl puylinser, eller svarta linser
vatten
0,5 grönsaksbuljongtärning
0,5 dl hasselnötter
250 g morötter, späda
2 msk olivolja
250 g sparris, grön
0,5 tsk flingsalt

Vinägrett:

1 tsk dijonsenap
0,5 msk honung
1 msk rödvinsvinäger
3 msk solrosolja, kallpressad

25 minuter

Rostad sparris- och morotsallad med puylinser – gör så här:

  1. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen. Lägg i linserna och koka ca 15 min
  2. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna och gnugga bort skalet.  Hacka dem grovt. Skär av blasten, skrubba och förväll morötterna i  lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt rinna av väl.
  3. Stek morötterna i olja, salta och peppra. Ansa sparrisen och stek den runt om i olja. Krydda med salt och peppar. Varva linser, morötter och sparris på ett fat.
  4. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Häll den över salladen och strö på hasselnötterna.

Fler recept med: Grönsaker, Huvudrätter - varmrätter, Övrigt, Vegetariskt
Vegetariskt
Pumpa med mathavre, svamp, rödvinssås och saltrostade pumpakärnor
25 minuter + 25 minuter i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Helstekt karré med citronpotatis och äppelsås
40 minuter + 2 1/2 timme i ugn
Veganskt
Nudlar med tofu och ingefärsdressing
25 minuter
Soppa
Laxsoppa med curry
20 minuter