Recept på rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett.
Foto: Lina Eriksson

Rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett

00000

Recept på rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett. Både grillad sparris och späda rotfrukter är fina primörer så här års. Vinägrett och rostade hassel­nötter piggar upp.

För 4 personer:

Ingredienser

1,5 dl puylinser eller svarta linser
vatten
0,5 grönsaksbuljongtärning
0,5 dl hasselnötter
250 g morötter späda
2 msk olivolja
250 g sparris grön
0,5 tsk flingsalt

Vinägrett:

1 tsk dijonsenap
0,5 msk honung
1 msk rödvinsvinäger
3 msk solrosolja kallpressad

25 minuter

Rostad sparris- och morotsallad med puylinser – gör så här:

  1. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen. Lägg i linserna och koka ca 15 min
  2. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna och gnugga bort skalet.  Hacka dem grovt. Skär av blasten, skrubba och förväll morötterna i  lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt rinna av väl.
  3. Stek morötterna i olja, salta och peppra. Ansa sparrisen och stek den runt om i olja. Krydda med salt och peppar. Varva linser, morötter och sparris på ett fat.
  4. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Häll den över salladen och strö på hasselnötterna.

Fler recept med: Grönsaker, Huvudrätter - varmrätter, Övrigt, Vegetariskt