Rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett
Recept på rostad sparris- och morotsallad med puylinser och vinägrett. Både grillad sparris och späda rotfrukter är fina primörer så här års. Vinägrett och rostade hasselnötter piggar upp.
Ingredienser
- 1,5 dl puylinser - eller svarta linser
- vatten
- 0,5 grönsaksbuljongstärning
- 0,5 dl hasselnötter
- 250 g morötter - späda
- 2 msk olivolja
- 250 g sparris - grön
- 0,5 tsk flingsalt
Vinägrett
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 msk honung
- 1 msk rödvinsvinäger
- 3 msk solrosolja - kallpressad
Gör så här
-
Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen. Lägg i linserna och koka ca 15 min
-
Rosta hasselnötterna i torr stekpanna och gnugga bort skalet. Hacka dem grovt. Skär av blasten, skrubba och förväll morötterna i lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt rinna av väl.
-
Stek morötterna i olja, salta och peppra. Ansa sparrisen och stek den runt om i olja. Krydda med salt och peppar. Varva linser, morötter och sparris på ett fat.
-
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Häll den över salladen och strö på hasselnötterna.
