Rostad potatis och majs med tomatsalsa
Rostad potatis och majs med tomatsalsa passar utmärkt till sommarens grillmat.
Ingredienser
- 750 g färskpotatis
- 2 majskolvar - vakuumpackade
- 2 msk olivolja
- 2 tsk spiskummin - hel
- 1 tsk flingsalt
- 3 msk solroskärnor - rostade
Salsa
- 250 g körsbärstomater
- 1 rödlök - liten
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chili - t ex spansk peppar
- 2 dl koriander - hackad
- 1 msk citron - pressad
- 2 msk olivolja
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skölj potatisen och halvera större på mitten. Skär majsen i 2 cm breda bitar.
-
Blanda potatis, majs, olja, spiskummin och flingsalt på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnssäker form. Rosta mitt i ugnen ca 25 min.
-
Salsa: Halvera eller skär tomaterna i klyftor. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin, låt eventuellt kärnorna vara kvar för att få lite sting. Blanda alla ingredienser. Krydda med salt och peppar.
-
Blanda den rostade potatisen och majsen med salsan.
