Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept:
Allt om Mat Vego
Rostad blomkål med matveteströssel och saffransaioli
Rostad blomkål, mandel och tranbär passar utmärkt till saffransaioli.
Ingredienser
- 1 kg blomkål
- 1 vitlöksklyfta
- 0,75 dl majonnäs
- 0,5 pkt saffran - (à 1/2 g)
- 1 burk matvete - kokt (400 g)
- 2 msk tranbär - torkade
- 1 påse mandel - rostad, flagad (50 g)
- olivolja
- salt
- svartpeppar - nymald
Tillbehör
- ev rucola
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala och pressa vitlöken, blanda med 1 krm salt. Låt stå ca 10 min. Rör ner saffranet i majonnäsen blandad med 1 msk vatten. Tillsätt vitlöken.
-
Låt matvetet rinna av. Skär blomkålen i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olja. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Tillaga mitt i ugnen tills blomkålen fått lite färg, 15–20 min.
-
Blanda matvetet med tranbär och mandel. Lägg det på plåten över blomkålen. Tillaga ytterligare ca 3 min.
-
Servera blomkålen med matvete och eventuellt rucola och ringla över aiolin.
