Rödspätta med pepparrot och ägg

Middagen tillagas i en och samma gryta och rätten läggs upp direkt i generösa tallrikar. Snabbdiskat med andra ord.

Rödspätta med pepparrot och ägg

 

1. Lägg äggen i kokande vatten, låt sjuda 8 min. Spola med kallt vatten och låt svalna. Skala och dela i klyftor.
2. Skölj och borsta potatisarna, skiva dem i 1 cm tjocka skivor. Dela salladslöken i små stavar.
3. Koka upp vatten tillsammans med fiskbuljong och salt. Sjud potatisen på låg värme i buljongen ca 10 min.
4. Lyft ur potatisen med en hålslev och lägg den direkt i djupa tallrikar.
5. Vispa i crème fraiche i buljongen, lägg i rödspättan och löken och sjud ca 3-4 min.
6. Lägg fisk och lök ovanpå potatisen och slå över buljongen. Lägg på äggklyftor och strö över pepparrot.

Recept från