44444

Rödkålssallad i apelsin­vinägrett med ­kara­melli­serade valnötter är fräscht och gott. Rödkål är ett måste på julbordet, här som spänstig sallad med frisk apelsin.

För 10 personer på buffé:

Ingredienser

600 g rödkål, gärna späd
1 tsk salt
1 apelsin
0,5 dl vitvinsvinäger
1 dl olivolja

Nötter:

200 g valnötter
2,5 msk honung, flytande
1 tsk flingsalt

15 minuter + 30 minuter att dra 

Rödkålssallad i apelsin­vinägrett med ­kara­melli­serade valnötter – gör så här:

  1. Skär rödkålen i bitar, ca 2 x 2 cm. Gnid in dem med salt.
  2. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda apelsinskal och saft med vinäger och olja. Blanda rödkålen med vinägretten ca 30 min före servering.
  3. Rosta valnötterna i en stekpanna på medelvärme 2–3 min, tills de fått fin färg. Häll på honungen och låt den karamelliseras. Strö över flingsaltet, blanda och häll upp nötterna på en tallrik.
  4. Lägg rödkålssalladen i en skål eller på ett fat och toppa med ­nötterna.