25 minuter
Röding med vit sparris och Sandefjordssås med gräslök – gör så här:
- Koka potatisen. Skala sparrisen.
- Koka upp vattnet med citronsaft, socker och salt. Lägg i sparrisen och sjud tills den är mjuk, 10–15 min. Låt sparrisen ligga kvar i kokvattnet.
- Sås: Bryn smöret på medelvärme ca 5 min. Häll upp smöret och låt det svalna. Koka upp grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 5 min. Tillsätt citronsaft och senap. Vispa ner smöret, lite i taget, till en slät sås. Blanda ner salt och gräslök.
- Krydda fiskfiléerna med salt och peppar. Stek dem i smör, först på skinnsidan, ca 3 min på varje sida.
- Servera fisken med sparris, sås och potatis. Garnera med forellrom och gräslöksblommor.