Rödbetssallad med hasselnötter

Blanda rödbetor, rödlök och hasselnötter med dressingen, spara lite av hasselnötterna till garnering.
Foto: Ulrika Pousette
00000

Rödbetssalladen har vi fått inspiration till på en italiensk restaurang, men den passar särskilt bra till köttbullar och julskinka.

För 6 person(er)

Ingredienser

500 g rödbetor
0,5 dl hasselnötter
0,5 msk hasselnötsolja
1 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar nymald
0,5 rödlök

Rödbetssallad med hasselnötter – gör så här:

  1. Koka rödbetorna ca 45 min tills de är mjuka. Skala dem under rinnande vatten. Låt kallna.
  2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga bort skalen i en handduk. Hacka dem grovt.
  3. Blanda olja, vinäger, salt och peppar. Skala och skiva rödlöken tunt.
  4. Blanda rödbetor, rödlök och hasselnötter med dressingen, spara lite av hasselnötterna till garnering.
Fler recept med: Jul, Övrigt, Potatis och rotfrukter, Smårätter