Rödbetssallad med hasselnötter

Rödbetssallad med hasselnötter

(4)

Rödbetssalladen har vi fått inspiration till på en italiensk restaurang, men den passar särskilt bra till köttbullar och julskinka.

För 6 person(er)

Ingredienser

500 g	rödbetor
0,5 dl	hasselnötter
0,5 msk	hasselnötsolja
1 msk	rapsolja
1 msk	vitvinsvinäger
1 krm	salt
0,5 krm	svartpeppar, nymald
0,5	rödlök

Rödbetssallad med hasselnötter – gör så här:

Koka rödbetorna ca 45 min tills de är mjuka. Skala dem under rinnande vatten. Låt kallna.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga bort skalen i en handduk. Hacka dem grovt.
Blanda olja, vinäger, salt och peppar. Skala och skiva rödlöken tunt.
Blanda rödbetor, rödlök och hasselnötter med dressingen, spara lite av hasselnötterna till garnering.

Foto: Ulrika Pousette

Jansson, fransk sellerisallad, köttbullar, revbensspjäll, bröd och rödbetssallad.