Recept på vegetariska rödbetsplättar med fetaost.

För 4 person(er)

Ingredienser

4 färska rödbetor (ca 300 g)
1 gul lök
6 potatisar kokta
2 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja

Till servering

150 g fetaost
8 svarta oliver
rödlök skivad
sallad gärna rucola

Rödbetsplättar med fetaost – gör så här:

  1. Skala och riv råa rödbetor, lök och kokt potatis grovt på råkostjärn eller i matberedare.
  2. Blanda ihop det med ägg, salt och peppar till en jämn smet.
  3. Forma smeten till små biffar. Stek dem i olja på svag värme ca 2 minuter på varje sida.
  4. Lägg upp biffarna på ett fat och smula över fetaosten.
    Lägg på oliver, rödlök och sallad.