1. Skala och skär rödbetor, potatis och zucchini i 1 cm stora tärningar.
2. Stek rödbetorna i olivolja ca 3 min. Tillsätt potatisen och stek ytterligare ca 10 min. Blanda i zucchinin och stek vidare ca 4 min. Salta och tillsätt de hackade örterna.
3. Lägg upp pytten på tallrikar, smula över fårost och lägg på äggulor.
Rödbets- och zucchinipytt med fårost
Använd säsongens goda grönsaker till en vegetarisk sommarpytt.
För 4 person(er)
Ingredienser
| 450 g | rödbetor |
| 750 g | potatis |
| 450 g | zucchini |
| 2 msk | olivolja |
| 1,5 tsk | salt |
| 1 msk | dragon, hackad |
| 1 msk | persilja, hackad |
Tillbehör:
| 150 g | fårost |
| 4 | äggulor |
