Rödbets- och zucchinipytt med fårost
Använd säsongens goda grönsaker till en vegetarisk sommarpytt.
Ingredienser
- 450 g rödbetor
- 750 g potatis
- 450 g zucchini
- 2 msk olivolja
- 1,5 tsk salt
- 1 msk dragon - hackad
- 1 msk persilja - hackad
Tillbehör
- 150 g fårost
- 4 äggulor
Gör så här
-
Skala och skär rödbetor, potatis och zucchini i 1 cm stora tärningar.
-
Stek rödbetorna i olivolja ca 3 min. Tillsätt potatisen och stek ytterligare ca 10 min. Blanda i zucchinin och stek vidare ca 4 min. Salta och tillsätt de hackade örterna.
-
Lägg upp pytten på tallrikar, smula över fårost och lägg på äggulor.
